多点餐饮协会提倡做好“光盘行动”，不要再订购，减少厨房垃圾

新京报(记者欧阳平实习生胡)8月12日，全国许多餐饮烹饪协会纷纷出台举措，呼吁餐饮企业主动推出小盘和半盘，引导消费者主动打包，做好“光盘行动”。同时，我们将杜绝食品浪费纳入食品生产、加工和服务的全过程，减少食品浪费。

世界中国食品工业联合会:倡导半小份

8月11日，世界中国食品工业联合会向国内外会员、各国中国食品工业组织、餐饮企业和消费者发出倡议，创新经营服务方式，倡导和实践餐桌文明，积极推进“用餐制度、公共筷子制度和双筷子制度”；提供“半价、半价”、“低价”服务，倡导“光盘行动”，率先不使用一次性餐具，提供环保包装服务。

中国饭店协会等联合倡议:自助餐的浪费应提前通知并收费

8月12日，中国饭店协会会同中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、美团点评，向全国餐饮业发出了“文明时尚、厉行节约”的倡议。餐饮企业应总结“光盘行动”的经验和成果，不断创新小盘和小包装的开发，提供筷子、勺子和分餐服务，将经营方式的转变与满足消费者需求相结合，提高经济效益和社会效益

餐饮企业应在订购过程中履行提醒顾客的义务，并应及时制止明显的过度需求；餐饮企业应及时应对顾客的中途就餐；对于因吃自助餐造成的浪费，餐饮企业应提前告知需要收取额外的餐费或服务费。

北京餐饮业协会:不要误导消费者点太多的食物

北京市饮食行业协会发布了一项倡议，所有餐饮企业都应在餐厅张贴“节约食品、消除浪费”、“适量点餐、打包剩菜”等标志、视频、横幅、宣传标语或海报，引导消费者树立科学饮食的新理念。引导青年消费者养成崇尚经济、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，倡导绿色消费，珍惜食物，注重均衡饮食，合理搭配菜肴，不误导消费者。

同时，要积极推进“用餐共享制、公共筷子制和双筷子制”；提供“半价”、“小而实惠”的服务方式，倡导“光盘行动”；带头不使用一次性餐具，提供环保包装服务。

北京烹饪协会:保存和整合在线、外卖和就餐消费

京菜协会还与北京餐饮业联合发布了“坚决杜绝餐厨垃圾”的提案。建议要求餐饮服务单位应及时提示消费者根据用餐人数合理点菜，适度消费，避免浪费；提醒消费者“打包剩菜”。科学合理地设计套餐菜单，鼓励消费者提供小菜；将筷子和勺子放在餐桌上，倡导用餐制度；减少一次性餐具的使用。

建议还明确指出，餐饮单位应张贴“浪费耻辱，挽回面子”、“一粥一餐不容易”、“光盘行动”、“谁知道中餐和五谷杂粮难吃”等宣传标语，店内海报、视频、点餐提示等形式营造文明就餐、浪费耻辱、挽回面子的氛围。 结合北京消费季推出的各种优惠活动，为消费者提供文明、经济的消费。在各企业推出的消费季优惠活动中，节约精神融入到网上消费、外卖消费、餐饮消费等服务的全过程。

武汉市餐饮业协会:推广N-1点用餐模式

武汉市餐饮行业协会发布了一项倡议，实施N-1点菜模式，即10位就餐客人只能点9个人的菜，这不足以增加更多的菜，以确保顾客吃得好，从源头上杜绝食物浪费。

提案中还明确表示，对于两三位客人用餐，餐厅将推出半菜和小菜，以满足消费者在节约的前提下的多样化需求；所有的餐馆都必须以经济为前提为顾客服务。每个餐厅都要准备包装盒，为有剩菜的顾客提供包装服务，这反映了餐饮业的光盘行动。

同时，要继续倡导新文明，推行公共筷子和勺子，贯彻生态文明思想，认真执行《禁止在长江和汉江捕鱼的规定》:禁止在长江和汉江买卖鱼。

江苏省餐饮业协会:执行《上菜生产标准》

江苏省餐饮业协会在建议中明确提出，餐饮服务单位应将抑制餐饮垃圾纳入餐饮生产、加工和服务的全过程，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜，适度消费，避免浪费；提醒消费者“想吃多少就吃多少，不能吃就打包”，并提供包装服务。

同时，要求科学合理地设计宴会菜单，调整菜品的数量；菜单确定了菜肴主要成分的净含量，鼓励企业提供小盘和半盘；将筷子和勺子放在餐桌上，提倡分餐制，执行《餐桌服务生产标准》等标准。

Xi市旅馆业协会:餐饮企业应将节约纳入生产加工服务的全过程

Xi市旅馆业协会提出，餐饮企业应合理调整菜品的数量和重量，推广餐饮体系，积极提供小盘和半盘，引导消费者主动打包，倡导“光盘行动”。

Xi市旅馆业协会还要求各餐饮企业统筹规划，积极开展节水改造，提高水、电、煤、气利用效率，减少餐厨垃圾，推进餐厨垃圾集中处理。加强厨师队伍建设，减少原材料采购和准备过程中的浪费行为，巧用心思提高烹饪技能，用产品质量消除浪费。

新京报记者王平欧阳小娟实习生胡晓桐

编辑秦校对陈