四家老式新店中有90%看不到过去商店里的步行街。东拓老派创新欢迎街头

来源：解放日报

南京路步行街怎么卖大米？老字号给出了答案:新鲜米糊、黑米冰淇淋、大米面膜、大米护手霜、大米礼品…每个都以米饭为主题。

南京路步行街东拓段将于9月12日正式开业，一些在步行街上已经有店铺的老品牌将会推陈出新，迎接这条街的开业。昨天，老大同、邵万生、三阳、黄龙泰四个品牌，共586岁，在南京东路、江西中路交汇处联合开新店，推出大米系列产品、西班牙火腿、现烤大闸蟹饼、花果茶等与老店风格完全不同的新产品。上海邵万盛商贸有限公司党委书记、副总经理葛伟表示:“上海的老品牌始终走在创新的道路上，南京路步行街的延伸给了老品牌展示创新成果的机会。”

收缩包装便于游客携带礼品

“90%的产品在以前的商店里是看不到的”，这是由四个老品牌的领导给出的。对于消费者来说，向门外看，你会发现老品牌是不同的:邵万生，他的特点是咸的和醉的产品，在街上的柜台卖西班牙伊比利亚鲜切火腿。“西班牙火腿也是一种盐渍产品，它与邵万生的经典产品有一些共同之处，但并不违背它。”邵万胜副总经理王伟杰说。邵万生的经典醉品，如黄泥蜗牛，并没有缺席，但规格改为200克的小瓶，方便游客携带，更适合上海的特色陪送礼品。

三阳南货店充满了“女孩的心”:可爱的千层饼“心美”、“可爱的猫饼”、栩栩如生的蟹黄饼……在众多产品中，只有南宋著名景点菱角饼可视为“重生”，其余都是三阳基于宁式糕点技艺的全新创作。三洋总经理沈敏表示，老品牌技术基础雄厚，愿意创新。新出现的蟹饼也叫“大闸蟹饼”，它是用传统工艺将蟹粉和饼结合起来，制作出一年四季都可以吃的、可以带走的小吃，更符合步行街的特点。

一直在深入培育社区市场的老板，第一次在步行街开了一家品牌形象店，选择了朴实无华的原木色作为主色调，与白米相得益彰。米糊、冰淇淋、面膜和护手霜等大米衍生物非常抢眼；大米作为一种标志性产品，大部分是用300克的小包包装的。根据产地的不同，它形成了“锦绣中华”、“北国之春”、“鱼米之乡”等不同主题的陪送礼品。老达铜山路米店项目负责人刘勇峰说，300克的包装有一个谜，几乎是一家三口一日三餐的消费，方便消费者随身携带，也传达了节约食物的信号，“吃多少烧多少，不要浪费”。

黄龙泰新店的主题是“超品花茶”，里面摆满了鲜花和水果，包括按重量出售的花果茶和装在小圆罐和扁罐里的风味茶。小玻璃茶壶里的茶汤是热的或冷的，而且清澈透明。店员热情地邀请进入商店的顾客试用。

消费者可以坐下来体验消费

记者注意到，开新店的老品牌也有一个主要特点，除了能够“买就买”，也欢迎消费者坐下来体验消费。邵万生、三阳、老大同的店铺设计在不同的楼层，二楼摆放桌椅，方便消费者休息。一些商店还在入口处留出一小块地方来设置座位。楼上楼下都有景观座椅。

老店位于江西中路和南京东路的交叉口。严格来说，它位于步行街以东的辅助街道上。然而，步行街上的行人一眼就能看到老字号的大门，商店里的消费者也一眼就能看到步行街。这为老字号提供了创新服务方式的机会。葛佳说:“消费者走在步行街上。“买进来买出去”很热闹，但也有坐下来休息的必要。过去，消费者的选择是咖啡店和快餐店。现在欢迎坐在旧的名字。\”

“蜗牛壳道场”，老休闲区面积虽小，但有自己的特色:邵万生是时尚的酒吧风格，三阳选择了一个小而清新的林系，老板走的是原生态的简单路线。服务也沿袭了老式的特色产品:邵万生可以和西班牙火腿“喝一杯”，并计划根据酒吧的特点延长营业时间；三洋第一次引进了现磨咖啡吧，并把新的小吃和咖啡融入了海派下午茶；大哥用来自世界各地的带小碗和茶托的米饭来体验美食。

南京路步行街的东延为老品牌提供了一个展示其传承和创新成果的空间。高知名度也有利于扩大老品牌的影响力。