原标题:上海筷子勺子的使用有地方标准，适用于本市各类餐饮服务单位

来源：解放日报

从这个月开始，上海就有了使用筷子和勺子的地方标准。在昨天上午召开的通气会上，有报道称，上海市地方标准《餐饮服务单位筷子勺子服务规范》(DB31/T1239-2020)已于9月正式实施。地方法规中明确规定“一筷或一勺每菜”，每菜配备公共筷子或勺子，可以有效避免公共筷子和勺子与个人餐具的混合；“spork”自主创新，倡导标准化与个性化相结合，鼓励餐饮服务单位自主创新，推荐使用具有叉勺功能的公共spork。

2月23日，市卫生促进委员会、市卫健委、市文明办牵头下发了向全体市民使用筷子和勺子的倡议。120多名CPPCC会员联合提出积极推广使用筷子和勺子，社会反响热烈。该市16个区的25000多家餐馆表示，他们将推广筷子和勺子的使用。一项抽样调查显示，92%的市民同意使用筷子和勺子。由市健康促进中心、市餐饮烹饪行业协会和杏花楼(集团)有限公司新雅粤菜餐厅共同起草的《餐饮服务单位筷子及范围服务规范》建议发布后，市卫健委立即开始制定地方标准..

新颁布的标准包括七个部分和两个附录文件，规定了餐饮服务单位对筷子和勺子的基本要求，以及提倡使用、提供服务、清洁、消毒和储存的要求。市健康促进中心主任吴黎明表示，该标准适用于全市各类餐饮服务单位，机关、企事业单位食堂、家庭聚餐或聚餐可参照执行。其中四点尤为重要，提出筷子和勺子要区别于个人使用的餐具，满足安全的基本要求；餐饮服务单位应当宣传和倡导使用筷子和勺子，并将筷子和勺子纳入各方面管理；规定餐饮服务单位在服务、摆放和包装中使用公共筷子和勺子的要求，并将服务流程纳入日常培训；筷子和勺子应按照现有规范进行清洁和消毒，并存放在特殊区域。此外，该标准还给出了筷子和勺子的参考尺寸和服务流程的具体示例，供餐饮服务单位参考。

下一步，市健康促进委员会办公室和市健康促进中心将多渠道、多角度、全方位推广使用筷子和勺子，并会同市餐饮烹饪行业协会跟踪评估标准实施情况。在标准的指引下，我们将携手打造餐饮的“风向标”和健康的“新食品”。