原标题:物价涨幅一直低于CPI涨幅。麦当劳是如何做到“物有所值”的？

麦当劳“1+1=12”超值优惠近日更新，70种组合可随意搭配。这波物有所值的优惠再次赢得了消费者的赞誉。

疫情过后，麦当劳如何继续涨价？新京报记者了解到，多年来麦当劳的涨价幅度一直低于CPI的涨幅，背后的支撑不是单纯的“烧钱”，而是利用强大的供应链和运营体系，打造可持续的“诚信价值平台”。此外，麦当劳在中国市场采取了“双向增值”战略，以增强其可持续发展能力。

三脚凳文化下的全球供应链系统

一个汉堡加一杯饮料只需要12元，这是麦当劳全球领先的供应链系统带来的巨大价值和优惠的结合。

据悉，麦当劳、供应商、加盟商是三线。长期以来，麦当劳、供应商、加盟商形成了“三脚凳”文化。在建立长期合作关系的同时，促进供应商内部和外部企业的协调发展，提高供应链的整体竞争力，创造双赢局面。自2018年以来，该系统已跻身权威咨询机构高德纳(Gartner)的“大师”之列。

麦当劳的“三条腿凳”经营理念

麦当劳的全球合作供应商中，有很多是行业内的隐形冠军，比如伊斯特本、兵宝，专注于自己的领域，不断提高效率，这也给了麦当劳更高的机械化。以面包生产为例。一个面包厂只生产一种产品，一天可以生产几百万个面包，但是只需要十几个工人。

麦当劳在减少食物消耗和回收方面是独一无二的。以土豆为例，在食品加工过程中，机械化去皮会造成土豆损失。麦当劳中国可以通过蒸汽去皮和水切割工艺减少损失，每年至少节约5000吨土豆原料；马铃薯皮和马铃薯下脚料用于生产沼气，为工厂生产提供清洁能源。

水流切割技术减少食物损失

尽早深化与当地供应商的合作

全球供应链体系的背后是麦当劳在中国市场的早期布局。据麦当劳相关负责人介绍，麦当劳的很多核心供应商都与麦当劳合作了半个多世纪。在麦当劳进入中国市场之前，其全球供应商首先进入中国布局。

以最畅销的薯条为例。做麦当劳薯条，需要合适的土豆品种。早在1985年，麦当劳的土豆供应商Simplot就比麦当劳提前5年进入中国，开始在内蒙古种植土豆，培育出符合麦当劳要求的土豆品种。

同时，内蒙古当地农民也受益于马铃薯种植基地。通过鼓励土地轮作，辛普楼不断引进新的马铃薯品种和种植技术，并传授给当地农民，从而保证了马铃薯种植业的可持续发展。同时，马铃薯种植产业将由小农生产模式向集约型、农场化、机械化生产模式示范引导，亩产翻一番。

事实上，中国企业也受益于麦当劳强大的供应链和运营体系。自1990年进入中国大陆以来，麦当劳一直以本土市场为基础。在参与中国餐饮业蓬勃发展的同时，麦当劳与全球供应商和包括首农集团、三元食品、圣农集团、光明乳业、凤翔食品在内的国有及民营企业进行合作。目前，中国90%以上的麦当劳食品、包装、玩具、制服和配送服务是由当地农场和工厂提供的。

先进的管理经验促进了食品标准的标准化

除了强大的供应链之外，消费者还可以享受到每年的溢价套餐，同时也受益于麦当劳强大的餐厅运营体系。麦当劳通过对商业历史数据的精细化管理，提高了食品消费预测的准确性，并根据消费预测管理产出，从而在保证食品安全的前提下减少浪费。

“凌晨2点，麦当劳运送生菜的车辆离开工厂，下午4点到达餐厅。”相关负责人以生菜为例，表示从产地到餐厅的环节少，周期短，麦当劳的食材不仅新鲜，还避免了不必要的包装、装卸和运输成本。

工厂和配送中心之间的连接节省了不必要的中间环节

麦当劳与国际供应商联手，将先进的生产管理经验引入中国市场。2016年和2017年，麦当劳与主要供应商明基、神农、嘉吉、泰森等联手。，并参与制定了第一个动物福利国家标准，促进了我国多种经营的发展，促进了食品行业标准的标准化。

增值战略促进可持续发展

在麦当劳，物有所值的早餐、物有所值的午餐和物有所值的晚餐…实惠的价格让消费者每天无压力的消费。但是，麦当劳能维持优惠吗？

“物有所值优惠带来的财务损失，不能只看初期的损失，还要看后期带来的长期增长。”麦当劳相关负责人表示，麦当劳的中国战略是“双向增值”，可以吸引更多的客户和更高频率的消费，形成一定的规模优势，降低成本，用于反馈运营和供应链效率。这样，麦当劳成本控制和增值的“可持续性”就形成了。在“双向增值”战略下，麦当劳通过产品创新不断为顾客提供更高质量的选择。

未来，麦当劳还将在传统增值平台的基础上，通过数字技术探索和新模式提升增值环境，以满足中国消费者个性化的优惠计算方式。

新京报记者欧阳图片/麦当劳图片提供

编辑秦校对薛静宁