原标题:健康“杀手”？有保健作用？揭开月饼各种标签背后的真相

《科技日报》记者张赟

中秋节快到了。最近我们进了尚超，各种月饼琳琅满目。其中不仅有五仁、枣泥等传统月饼，还有无糖月饼、海鲜月饼等许多新品种。

如今，人们越来越注重健康，高油高糖的月饼也越来越令人望而生畏，甚至被一些人称为“杀手”。被称为“无糖”和“保健”的月饼已经成为消费者的新宠。

那么，月饼真的是健康杀手吗？无糖月饼含糖吗？保健月饼有保健作用吗？此外，还有传言说保质期较短的月饼含防腐剂较少。是真的吗？针对上述问题，科技日报记者采访了相关专家。

月饼是健康杀手？道理:平时合理饮食，节假日适当饮食

月饼作为中秋节的标准，不仅是传统食品，也是家庭团聚的象征。但是因为馅料含油量高，含糖量高，有些人吃了月饼会消化不良，所以很多人认为月饼有害健康。

“月饼皮很软，馅很甜的原因是因为添加了大量的油和糖，这是月饼被认为不健康的主要原因。”科新食品营养信息交流中心业务部主任阮在接受《科技日报》采访时表示，传统月饼的主要成分是面粉、油、糖或糖浆，外加馅料，包括豆沙、枣泥、咸蛋黄、火腿等。

国家注册营养师李媛媛在接受《科技日报》采访时表示，数据显示，过量摄入精制糖可能与超重、肥胖、糖尿病、早衰和痛风有关。世界卫生组织提出了成人每日精制糖摄入量的相关标准，建议成人每日精制糖摄入量不超过每日总糖摄入量的10%。如果这个值降低到5%，会给人体带来更多的好处。月饼含有大量的精制糖，吃月饼会大大增加比例。同时，月饼也含有大量的油脂，多为棕榈油、起酥油、氢化植物油等。饱和脂肪摄入过多可能导致心脑血管疾病。

“月饼是高热量的食物，吃的时候要控制数量。然而，你不需要把它描述成一个健康的‘杀手’。不吃总量谈健康是不合理的。一年只有一个中秋节过一次。只要平时合理饮食，勤运动，假期吃一两片也无妨。”李媛媛说。

保健月饼有保健作用？真相:无特效，加盐或超标

一些月饼广告称，他们的产品含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍贵成分，具有保健作用。更有甚者，一些商家还推出了人参月饼、天麻月饼等高档月饼。那么，这些“高贵”的月饼真的有保健作用吗？

“这些月饼的养生功能，多半是一种营销噱头。其实它们的营养价值和很多普通食品差不多，而且这样的月饼有被污染的危险，盐可能超标。”阮承认鲍鱼、鱼翅、燕窝等食材确实有一定的营养价值，但很多便宜的食材也相当于它们的营养价值，而且越贵越好。更何况只添加了少量的鲍鱼、鱼翅或燕窝，只能起到有限的滋补作用。同时，如果这类食物处理不当，很可能会导致细菌滋生，增加进食风险。

“另外，为了调和口味，商家大概在这些月饼里加了很多盐。过量食用此类月饼很容易导致盐摄入过多，尤其是高血压患者。”阮对说:

无糖月饼不含糖？真相:这个“无糖”不是“无糖”

无糖月饼是近年来流行的，因为它声称不含糖，不会导致血糖升高，被糖尿病人视为福音。真的是这样吗？

“所谓的无糖月饼，大多是用甜味剂代替，不加蔗糖，但也不能说完全不加糖。”阮、说，糖是碳水化合物的俗称。除了蔗糖，淀粉、面粉等多糖也属于碳水化合物。中国的营养标签标准规定，如果固体或液体食品的名称标注为“无糖”，每100克食品中的含糖量不得超过0.5克。月饼主要是由面粉和淀粉制成的。即使不添加蔗糖，含糖量也远高于无糖食品的国家标准。

“所以，所谓的无糖月饼其实是商业宣传，不是真正意义上的无糖。”阮建议无糖月饼含有大量的油脂和热量，所以糖尿病患者不宜食用。

保质期越短防腐剂越少？道理:保质期的长短不能决定月饼的质量

有谣言说，由于添加了防腐剂，月饼在储存8年后仍然完好无损。很多人也认为有些月饼保质期长，一定是添加了很多防腐剂。所以有些消费者买月饼的时候，专门买保质期短的，觉得这样的月饼防腐剂少。那么，真相是什么呢？

阮解释说，月饼通常在常温下运输和储存。口感软糯的月饼通常含水量较高，为细菌滋生提供了适宜的环境。为了在常温下运输和储存月饼，人们需要防腐剂，否则很难保证产品质量。

“月饼添加多少防腐剂，主要和它的成分、含水量、成分有关。”阮说，特别甜的月饼，如豆沙月饼和五仁月饼，水分少，糖分多，微生物很难繁殖，所以它们更耐储存，所以防腐剂较少，保质期相对较长。而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼水分多，糖分少，要多放防腐剂，保质期比较短。所以月饼保质期长并不意味着添加了更多的防腐剂，保质期的长短并不能决定月饼的质量。