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原标题:净资产4000改成40亿！初中辍学卖包子的时候，被同龄人攻击，手指被砍断
来源:全球人物
|作者:阿叶
中国“第一个包子”来了！
不是青峰布子铺，也不是天津狗不理，而是八碧馒头的母公司尹仲八碧食品有限公司(以下简称“八碧食品”)。
10月12日，巴比食品在上海证券交易所a股主板上市。在激动之下，鲜为人知的是他的老板刘会平的传奇经历:
初中学历，带4000块去海边；刚开始什么都不会，最后生意好了，嫉妒同行，差点被捅瞎了眼；没想到逃过这一劫，后来不小心被机器切断了…
20年来，刘会平经历了“八十一难”，终于把一个包子7毛钱的小生意变成了年收入10亿的大生意。
然而，在中国拥有近3000家店铺的他，并不贪图享受。他曾经说过，他的终极理想是赚30亿去办一所大学。
两次失败，硬翻
刘会平出生于安徽省怀宁县江镇镇。虽然小镇不大，但却是“中国糕点师傅之乡”——镇上有3万多人，全国有近2万人做馒头和小笼包。
然而，从初中辍学后，刘会平并没有学会如何制作意面，而是学会了如何与主人一起制作家具。工作一段时间后，他意识到自己的志向不在这里，终于回到了家乡的“传统工艺”。
1998年，21岁的刘会平(音译)来到上海，用4000元开了一家馒头店，仅仅是因为她听到姐姐说“上海的餐饮业很好”。
然而现实狠狠的打了他一巴掌:店开张不久就倒闭了，所有的资金都没了。
为了生活，他开始在上海做短工，帮人卖海鲜，在水产市场杀蛇，去大排档当厨艺师傅…
僵硬了半年，刘会平觉得这样不行。他还是想做自己的老板，坚信“上海有2500万人，如果每个人每天早上花四五块钱，这就是一笔巨大的生意”。
1999年，他在姐姐的帮助下重新开了一家商店。这家店的生意火了一段时间，但还是没有逃过日益萧条的命运。
反复的逆境并没有打败刘会平，反而激发了他的战斗精神。他先去城隍庙品尝了上海的特色小吃，然后观察了很多包子店。结果表明，小店便宜但不干净，大店卫生，但机器搅拌的馅料味道一般。做出来的小笼包要成功，一定要有地方风味和略胜一筹的特色。
2001年，刘会平在黄浦区繁华地段开设了第三家店“刘师傅大包”。猪肉是从老家农村买的，蔬菜每天早上买最新鲜的，馅料是手工切的。这样做出来的包子流传很广，很快就建立了良好的口碑，生意火爆。
一年之内，刘会平不仅还清了债务，还赚了30万元。
·第一家巴比馒头
但还没等他开心起来，一个白领朋友的话就击中了他。这位朋友说，从他家买的包子都不好意思当着同事的面带去办公室吃，每次去办公室之前都偷偷吃。
这让刘会平意识到了品牌的重要性。首要任务是换品牌名！
2003年，经过慎重考虑，他把“刘师傅的大包”改成了“八比馒头”。其实店里的主打产品是包子，但考虑到上海人习惯叫包馅包子，所以把品牌名改成了“包子”。
至于“鲍比”这个名字，刘会平给出了两个理由，一个是这个名字朗朗上口，另一个是人们容易产生怀疑和好奇，有想找出来的想法。
事实证明他的判断是正确的。改名后，八比馒头更受欢迎，陆续开了几家分店，在上海站稳了脚跟。
·当时对巴比馒头的报道
想教育的包子店老板
当生意兴隆时，刘会平没有意识到危险正在逼近。
2004年秋天，当他去检查正在装修的新店时，一个老乡跑过来对他说:“刘会平，你不能在这里开，你可以在这里开，到时候我就没有生意了。”自然，刘会平不会接受这一要求。
谈判失败了，他愤怒地拿出一把剪刀，趁刘会平还没反应过来的时候，捅了他的脸。多年后，当刘会平接受采访时，他回忆当时的情景时，仍然有一种挥之不去的恐惧:被刺伤后，他下意识地用手捂住了伤口。他去医院把手放下来的时候，因为血流太多，手其实是一个大血细胞，吓得他以为眼睛掉了！
幸运的是，因为刘会平戴着眼镜，剪刀稍稍偏离，没有直接刺进眼睛。
·刘会平的伤口
另一次极其惊险的刘会平受伤经历发生在2007年。当时他和工人一起开发产品，自己调试设备的时候，不小心把左手大拇指切掉了！
工人们捡起他折断的手指，把他送到医院。切下的手指是相连的，但仍然比正常的拇指短
说起这些往事，刘会平总是显得软弱无力，他的执拗和关心更多地表现在别处。
比如从他创业的第一天起，他就定下了规矩:亲戚，包括妻子、兄弟姐妹，不得参与公司的运营；
比如他坚信只有好的产品才能赢得好的口碑，经常对员工说:“当你想把原材料放到次优的时候，问问自己敢不敢吃？”不放心吃？只有当你的答案是肯定的时候，你才能相信自己的良心和社会。\”
在刘会平的掌舵下，巴比食品发展壮大了。出人意料的是，他提前规划了退休年龄——46岁从企业退休，52岁正式退休。
退休干什么？答案是教育。
教育一直是刘会平的梦想。2002年，当他所有的财产只有30万元的时候，他眼都不眨地给江镇初中捐了10万元。
他对校长张贵红说:“你只需要做一件事，就是做好学校的绿化工作。因为环境可以改变人，可以影响人，整个校园干净整洁，对孩子的影响非常大。”
随着业务的增长，刘会平在支持教育方面做出了越来越多的努力。
2014年投资500万成立安徽怀宁读秀教育基金会；2017年，40岁生日，他与妻子签署承诺书，表示公司上市后，夫妻双方40%的股权收入将用于社会福利。
一位接受资助的贫困生曾经给刘会平写了一封感谢信，上面写着:“亲爱的刘叔叔，感谢您的资助。我会努力学习，不辜负你的期望。等我出名了，我会把善良的种子传播到更远的地方，像你一样。”
善良和爱的传递只是自然而然的。
大场面下也有隐忧
巴比食品上市后，刘会平的净资产瞬间飙升。
根据其上市公告，截至10月9日，刘会平和丁石梅共同持有公司60.65%的股份。根据昨天的收盘价，刘会平夫妇持有的财富已经超过40亿元。
事实上，刘会平今天的成功离不开三个字——“爱折腾”。
他设想了三种消费场景:去商店、餐厅和回家，在此基础上，他为博比食品公司摆摊。到店，也就是全国连锁店，截止去年底，巴比食品有直营店16家，加盟店2915家；食堂，即向医院、学校、工矿企事业单位食堂提供团体用餐服务；到家可以推出速冻面，网上卖，送到家里。
值得一提的是，由于进入速冻面领域，八碧食品的竞争对手不仅限于青峰布紫普和天津狗不理，还有湾仔码头、三泉等品牌。
·巴比食品生产车间
2013年，刘会平设定了一个目标，要让巴比成为世界上第一个中国糕点品牌。
面对当今激烈的市场竞争，他仍在“折腾”:
跟风推出小程序，把线下消费引流到线上；正在研发测试一款类似“丰巢”的早餐智能柜，计划放置在地铁出口、办公室、小区入口，试图解决上班族早餐的“最后一公里”问题；从去年开始，他提出了信息系统建设的目标，期望整个供应链和生产系统智能化。
然而，俗话说“锦绣山河下有隐忧”，刘会平深知八壁美食并非“铁板一块”。
博比食品公司将特许经营模式列为公司的一个风险因素，并在招股说明书中写道:
“大约90%的主营业务收入来自特许经营模式下的产品销售。
如果加盟商在日常经营中未能严格遵守发行人的管理要求，将对发行人的经营效率和品牌形象产生不利影响。
随着发行人生产经营规模的扩大和加盟商数量的增加，发行人将在制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面面临更大的挑战。\”
此外，巴比食品仍然是典型的“夫妻商店”，其发展和决策仍然非常依赖刘会平。从长远来看，这也是一个巨大的挑战。
事实上，在2017年的承诺书中，刘会平夫妇不仅表示将把40%的股份用于公益事业，还表示剩下的60%将用于员工激励。只是不知道这个“承诺”什么时候才能兑现。
翻盘反击20多年的刘灿惠平带领博比食品继续写传奇？一切都需要市场和时间来检验。
