北京日报客户端
疫情之下，老年人是“易感人群”，也是“弱势群体”。新一轮疫情突袭北京，不禁让人对老年人的吃饭问题有些担心。住在养老机构的老年人吃得怎么样？居家养老的老年人用餐又该怎么办？
记者采访北京多家养老机构发现，目前，养老机构物资保障状况良好，老人们的就餐问题未受影响。据悉，本市已将养老机构物资保供纳入街道乡镇联防联控机制，以确保养老机构物资充足。
朝阳：管控区内的养老院
老人胖了，工作人员瘦了
“吃饺子喽！”上周六，朝阳区爱侬养老院里格外热闹。一场丰盛的“饺子宴”，让老人们眉开眼笑。老人们一边吃着美味的饺子，一边给护理员竖大拇指：“疫情期间还能吃上顿饺子，太不容易了！”
说是“饺子宴”，其实老人们都是在各自房间内用餐。爱侬养老院位于朝阳劲松四区，属于临时管控区范围内。除了养老院本身封闭式管理，养老院所在的社区也实行临时管控，让老人们吃上一顿饺子，难度可想而知。
“一顿这样的饺子宴，食堂工作人员需要准备两到三天。”爱侬养老院院长赵立春说，老人们一餐大约需要包一千多个饺子，有肉馅有素馅。有的老人是回民，还需要包其他馅儿的。算下来，一顿饺子至少要包3种馅儿，工作量可不小。
包饺子辛苦，准备食材也不容易。养老院的食材由上级公司统一供应，食材运到后，要对外包装进行消毒，静置一小时之后才能运到院内。而且，负责运送食材的工作人员不允许进楼，避免交叉感染风险。饺子煮好后，食堂工作人员还要将饺子分好份儿，装到独立的餐盒内，密封包装后消毒装进餐车。最后，通过独立的电梯，用“无接触配送”的方式将餐车运到楼上的护理区。
“我们要保证‘零感染’，也要保证老人们吃得营养。”赵立春介绍，养老院为老人提供营养均衡的一日三餐，早上除了鸡蛋牛奶，还有多种主食和小菜，中午两荤两素，晚上一荤一素。此外，院里每天还为老人提供酸奶和水果。
这些在平时看似寻常的餐食供应，在疫情期间却需要付出很多努力。今年3月，上级公司为养老院紧急采购了一批冰柜。没想到，这批冰柜没多久就派上了用场。赵立春说，目前养老院储备了15到20天的食物，可以保证院内老人的吃饭问题不受影响。在全体工作人员的努力下，养老院的菜单一周一换，每周都能让老人吃上一顿饺子。“老人爱吃饺子，他们吃得高兴，我们也感到开心。”
养老院封闭期间，家属只能通过视频和老人“见面”。让赵立春备感欣慰的是，许多家属都说，觉得老人胖了、气色好了。“老人胖了，我们却瘦了。”赵立春说，为了能够在封闭期间照顾好老人，护理员们平均瘦了两三斤，她本人甚至瘦了7斤多。
赵立春说，疫情还在持续，老年人需要来自社会各界的关注。“在疫情防控方面，养老院仍面临着不小压力，亟需N95口罩、防护服等防疫物资。希望爱心人士能够伸出援手，共度时艰。”
朝阳：管控区旁养老院
营养食谱周周换，顿顿不重样
因疫情防控需要，朝阳区对东二环以东,西大望路以西，华威南路和松榆南路以北，广渠路以南合围区域进行临时管控。双井恭和苑，距临时管控区的直线距离只有400米，但物资保供并未受到影响，养老院内的气氛也是一如平常。
豆豉蒸龙利鱼、玉米炖排骨、蒜蓉油菜苔……在朝阳区双井恭和苑，各色菜品琳琅满目。为了让老人能够吃得健康，院内的营养师专门设计了一套营养膳食食谱。这份食谱包含“三餐两点”，提供十余种菜品，天天都不重样。“我们为老人提供的餐食种类丰富，老人们非常满意。”双井恭和苑院长赵俊岩说。
“老人们的心态都非常平和，反而有不少老人对院外的子女放心不下。”赵俊岩介绍，院内实行全封闭管理，在严格执行各项疫情防控要求之外，入住老人的疫苗接种率也保持在较高水平。“相比之下，养老院的安全系数更加让人放心。”
在物资保供方面，菜肉蛋奶等食材的供应也让人放心。赵俊岩介绍，双井恭和苑的物资供应十分稳定。为了让入住的老人开心，餐厅工作人员还变着花样给老人提供各色餐食。营养师为老人们设计的营养食谱每周一换，让老人顿顿不重样。为了让老人换换口味，院内每月设立“餐饮主题日”提供地方特色美食，让老人不出养老院就能“吃遍全国”。前不久，餐厅就推出了江南风味的菜品，深受老人好评。
东城：社区养老驿站
送餐员让独居老人吃上热乎饭
对于许多高龄独居的老人来说，吃饭“刚需”主要是通过社区养老服务驿站来解决的。为了确保老人能够吃上热乎饭，又能降低交叉传染的风险，养老驿站的工作人员采用“无接触送餐”的方式提供助餐服务。
上午10点不到，诚和敬南里东区养老驿站便进入到“送餐时间”。送餐员苏海熊一大早做完核酸检测，拿上保温餐箱，跨上电动车，便开始在各个小区之间穿梭。
南里东区养老驿站位于东城区东花市街道，是周边比较大型的养老助餐点。和大多数养老驿站一样，南里东区驿站没有自己的中央厨房，而是与第三方服务商合作的方式提供助餐服务。每份老年餐22元，包括两荤两素4个菜，还有主食和酸奶，对于老人来说非常实惠。
今年3月，全市养老服务机构执行一级防控措施，驿站实行封闭式管理，就连台阶、坡道都拉上了隔离带。然而，为了保障周边社区老年人的需求，驿站的助餐服务并没有暂停。本轮疫情之下，全市大多数养老驿站坚持“无接触服务”，除少量由老人自取外，大部分餐食都要靠驿站工作人员派送。
作为送餐员，苏海熊戴着N95口罩和医用手套，车头上还放着一瓶消毒液。每次上门之前，他首先要对手部消一遍毒，然后才打开餐箱取餐。每次敲门、按门铃，他都用固定的一只手去敲，另一只手则是“送餐专用”。
按照“无接触服务”的要求，送餐员一般是把餐食放到老人门口，或是挂到门把手上，然后敲门或者打电话告诉老人“餐已送到”。然而，有的老人耳朵背，怎么敲门都听不清楚。还有的老人有认知症，甚至会忘记送餐这回事儿。为了确保老人能够及时用餐，苏海熊都是等到屋内有了动静才会放心离开。
“在驿站订餐的大多数都是高龄独居老人。”苏海熊说，他送餐的时候会选择多等一会儿，或者隔着门跟老人说两句话，以此来了解老人的身体状况。对于养老驿站工作人员来说，这样的了解非常必要。一次送餐时，苏海熊闻到老人家中有浓烈的煤气味儿，他赶紧打开窗户，关掉阀门，避免了事故发生。
为了能够记住每位老人的情况，苏海熊每次送餐习惯取10份左右。这些老年餐的配送范围都是在2公里以内，苏海熊已经在驿站送餐3年多，对路线已经相当熟悉。但因为细心，他每次配送都要用将近一个小时。由于长期戴着N95口罩，固定口罩的卡子磨掉了他脑后的一块儿头发，露出了头皮。
“这就是养老驿站送餐和外卖员不一样的地方。”南里东区驿站站长张辉介绍，驿站一共3名工作人员，每个人都送过餐，每个人也都摔过。本轮疫情发生后，工作人员冒着健康宝弹窗的风险坚持为老人送餐，而配送费只有4元，没有涨过1分钱。前几天，广渠家园临时管控，工作人员也是在小区门口将老年餐交给“大白”，再由“大白”转送到订餐老人家中。
“疫情无情，但我们服务不停。”张辉说。
昌平：老年公寓
像在家里一样舒心
在昌平区北七家镇，千禾老年公寓也做好了充足准备。院长马京红介绍，本轮疫情发生后，他们多囤了两周的米面油，但是蔬菜、鸡蛋和肉类却没有囤。“为了保证食材新鲜，我们每周采购两次生鲜类食品。”马京红说，现在市场供应稳定，所需食材都可以买到，养老院的日常运行未受影响。
“疫情来得突然，但老人并没有受什么影响，老人在养老院就像家里一样舒心。”马京红介绍，千禾老年公寓目前有84位老人入住，其中三分之二都是80岁以上高龄。为了做好疫情防控工作，每次物资送到，都是由配送人员放到指定位置，经过外包装消毒、静置等环节后，再由养老院工作人员运进院内，确保疫情防控不留死角。
马京红对安全度过新一轮疫情充满了信心。“物资保供稳定，养老机构就稳定，我们相信政府一定能够做好。”
