原标题:如何应对食欲不振？如何恢复食欲

资料来源:上海中医药大学

人进入老年后，食欲开始减退，食欲逐渐变差，味觉系统变得越来越不敏感。原因是什么？对于食欲不振的老年人，有什么方法可以恢复他们的食欲？接下来，让我们介绍一下。

现代医学研究发现，与中青年时期相比，老年人的身体机能受到不同程度的下降，如牙齿缺损、心脑功能下降、视觉和听觉感觉迟钝、咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平异常、肌肉萎缩、身体组织体积变薄、运动量减少等。

这些变化会显著影响老年人的食物摄入量，也影响老年人的食欲。虽然食欲减退是人体自然衰老过程中的特定症状之一，但有许多方法可以延缓食欲的衰老过程。

1

饮食应该清淡可口。

老年人经常吃一些清淡的食物，但是随着时间的推移，人们会感到没有胃口。清淡的饮食当然有助于老年人消化，但也有必要经常制作一些特别爽滑的食物来刺激味蕾和其他感官来增进食欲。烹饪时，在煮好的食物上倒些果汁，这样甜味和咸味只会附着在食物的表面，这样可以满足舌头的欲望，而不用担心摄入过多的盐和糖。

2

食物应该是软的

制作时，将食物切成小块或延长烹饪时间；肉类食品可以切成丝或片，然后煮熟，或者切碎成肉末，做成肉丸食用。鱼虾可以制成鱼片、鱼丸、鱼汤等。坚果和粗粮等硬质食品可以磨成粉末或细颗粒食用，如芝麻粉、核桃粉等。坚硬的水果或蔬菜可以压碎并榨汁食用。炖，煮，蒸，炖，炖，烧和其他烹饪方法大多使用，较少使用油炸和吸烟。

3

慢慢地小心地吃。

通过对牙齿的精细咀嚼和对食物的精细研磨，食物有大面积与唾液充分接触，促进消化，减轻胃肠负担，精细咀嚼可以促进唾液分泌，显著降低老年人的味觉敏感性，精细咀嚼和慢咽可以帮助老年人味觉器官充分发挥其功能，改善味觉，还可以使咀嚼肌得到更多的锻炼，并有助于刺激胃肠消化液的分泌。

4

饭前喝一点。

饭前喝少量低度葡萄酒，如葡萄酒，有助于开胃。然而，大量饮用苏打水和啤酒是不合适的，因为这不仅会稀释胃液，还会扩张胃和刺激饱腹感中枢。

5

趁热吃东西。

当食物趁热吃时，味道会更好，更美味。香味能刺激食欲。控制食物的温度是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃。应该注意的是，趁热吃并不意味着它刚刚被烧焦。太热会对胃不好的老人有害。

6

多吃含锌食物。

含锌食物能更刺激味蕾。锌参与味蕾的合成，具有刺激食欲的作用，如蘑菇、山核桃、豆类、海鲜等。这些食物不仅富含锌，而且容易被人体吸收和利用。

7

音乐在餐厅播放，家人一起吃饭。

餐厅里一点轻柔的音乐可以让人放松。人体胃肠蠕动和消化液分泌与精神状态有关。适当改善就餐环境，播放一些轻松的音乐，无疑会改变老年人的情绪，进一步刺激食欲。和家人一起吃饭让人胃口大开，活泼的用餐气氛会改变老人的心情。对于患有抑郁和压迫等心理障碍的老年人来说，和许多人一起吃饭是有帮助的。他们可以和附近的老人或家里的老人和孩子一起吃饭。

8

健脾消食

消化系统的吸收主要依赖于脾胃，因此调节脾胃的功能将直接影响老年人的味觉和食欲。可以选择山楂、陈皮、神曲等药物健胃消食。新鲜的山楂可以当零食吃，干山楂可以用水浸泡或在汤里煮。陈皮可以切成丝，煮着喝。神曲不仅可以用来冲，还可以用来煮汤。

如果老年人能在饭前半小时左右喝一杯山楂汁或陈茶，效果会更好。

还可制成各种简单、易行、实用的食疗食谱，如开胃粥:取焦山楂12克、炒神曲10克、炒麦芽10克、鸡内金10克，加水煎煮，去渣，加入适量粳米，煮成粥。

作者是上海中医药大学附属龙华医院

蔡骏，临床营养主任医师

(当归蛤蚧连翘)