健康时报
原标题:粪便池中的鲑鱼在餐桌上变得美味！
截至6月25日，北京COVID-19已有280人被诊断患有肺炎。然而，在疫情开始时，“在鲑鱼砧板上发现了新的冠状病毒”，这一度使“鲑鱼”成为关注的焦点。
“三文鱼”在很多人的心目中是一种“高端食品”，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，干净又贵。。。
然而，就在COVID-19肺炎在北京流行之后，德法公共电视台(ARTE)曝光了挪威鲑鱼的繁殖环境。“大量的鲑鱼挤在满是粪便的脏水里”，而高密度养殖也使鱼虱泛滥，农场的海水里“满是病鱼”。
但是当这种鲑鱼被运往中国时，它可能会成为许多人餐桌上的美味佳肴！
粪池里的鲑鱼，
已经成为中国人餐桌上的一道佳肴！
根据德国和法国公共电视台的文献调查，挪威作为鲑鱼生产和出口大国，年平均销售额为500亿欧元。在挪威北部水域，海上有一个巨大的鲑鱼“农场”。每个农场都有数万条鱼。
调查记者带着相机偷偷溜进了挪威的鲑鱼养殖场。“我知道我会看到鱼因为拥挤而窒息，但我面前的景象更可怕:大量的鱼拥挤在充满粪便的肮脏海水中。许多患病的鲑鱼身上长满了像棕榈树一样大的溃疡，有些已经变成了S形畸形鱼”。统计显示，养殖鲑鱼的死亡率高达20%。此外，高密度养殖也导致鱼虱猖獗。
除了恶劣的养殖条件，人工养殖的鲑鱼也威胁着野生鲑鱼的生存。挪威海洋研究所的研究员斯卡拉说，目前挪威约有53万条野生鲑鱼和4亿条养殖鲑鱼。每年大约有183，000条人工养殖的鲑鱼逃离农场，进入海洋。它们不仅与后者争夺食物，还将鱼虱传给后者。
乍一看，大马哈鱼的排泄物无处不在，水也看不清楚。死鱼沉入海底，患病的鱼暴露在手掌大小的溃疡中。
我无法想象一小盘价格近100元的三文鱼刺身竟然是如此恶劣的养殖环境，真是肮脏…
同样，鲑鱼的其他健康问题也值得关注。
6月15日，法国《费加罗报》报道称，一些三文鱼产品被发现感染了单核细胞增生李斯特菌，自6月12日以来，法国许多大型超市已经撤下了三文鱼相关产品。提醒已经购买过它的消费者不要吃它，因为它会引起“发烧”和“头痛”，他们需要立即就医。
单核细胞增生李斯特菌是一种致命的病原体，可导致脑膜炎、败血症、流产、新生儿感染和免疫系统缺陷者感染，死亡率为30%-40%。
养殖场工人向三文鱼网箱里喷洒杀虫剂。图据ARTE
中国已经成为鲑鱼的一大消费国
1985年，挪威开始向中国出口鲑鱼。在过去的35年里，三文鱼逐渐渗透到中国人的餐桌上。进入中国的第一步是进入高端餐厅(尤其是自助餐和日本料理)，获得健康和高端的氛围。第二步是在轻质食品和高端精品超市找到立足点。
进口、营养、高端和健康。。。一旦这些标签印刷出来，三文鱼就完全满足了国内“新中产阶级”的消费升级需求。
日本餐馆出售三文鱼生鱼片，价格低至数百元，高至数千元，有着高级和优雅的饮食体验，吸引了许多中国人。其中，有许多人跟随潮流吃鲑鱼。
根据鲑鱼渔业信息网站“鲑鱼商业”公布的数据，今年1月至4月，挪威进口的冷冻鲑鱼占中国进口总量的45%。根据挪威海事局的数据，中国是挪威养殖鲑鱼的一大消费国，2019年中国进口的新鲜鲑鱼总量翻了一番，达到3141吨，价值1.5亿美元。
“鲑鱼是亚洲的高端产品，主要生吃。如果人们开始质疑鲑鱼的安全性，他们肯定不会再吃了，除非它被证明是完全安全的，”一位外国相关行业的内部人士表示。目前，包括挪威皇家三文鱼在内的几家欧洲三文鱼生产商已经证实，他们的公司已经暂时停止向中国市场进口三文鱼。
一条生病的三文鱼。图据英国《独立报》
为了安全起见，
鲑鱼最好在吃之前煮熟！[/s2/]
几年前，作家兼美食家蔡澜先生在《蔡澜谈日本料理》一文中提出了两个关于鲑鱼生鱼片的问题:
“首先，鲑鱼游到淡水河产卵。但是今天哪条河是干净的呢？因此，鲑鱼通常不够干净，而且有许多寄生虫，不适合生鱼片。”
“第二，其他的鱼，在腐烂前颜色会发生变化，这是对你的一个警告。如果鲑鱼还是那么黄澄澄，它仍然是明亮的。”
最后，蔡澜总结道，“日本顶级寿司店绝对没有这种东西(鲑鱼)可卖，但有鲑鱼可卖(商店)，大多卖给外国人。
此前，美国食品和药物管理局(FDA)也不赞成公众直接食用鲑鱼，鲑鱼应该加热到至少63℃以避免感染寄生虫。
2016年，河北医科大学第三医院营养科副主任医师雷敏在《健康时报》上发表文章，提醒鲑鱼等海鱼在生产、储存和运输过程中容易受到污染，存在寄生虫和细菌污染等问题。因此，为了安全起见，最好把它煮好。
