如何安全食用水产品？北京疾病预防控制中心建议这样做

夏天是大量水产品上市的季节，各种美味的鱼、虾和蟹可供人们选择。有许多种类的水产品具有丰富的营养价值。如何安全食用水产品？北京疾病预防控制中心提醒:在普通超市或市场购买包装好的新鲜食品时，烹饪应该彻底。原则是煮10到15分钟后继续煮。蜗牛、贝壳、螃蟹等水产品，尽量避免生吃、半吃、酒浸、醋浸或腌制后直接食用。

安全食用水产品，疾病控制部门建议:

购买时，

在普通超市或市场购买包装好的新鲜产品更安全。卫生监督、日常消毒等措施到位。购买时，观察颜色是否正常，组织状态和肌肉是否紧绷和有弹性，然后闻闻气味是否正常。

清洗和处理时

家庭应准备专门用于清洁生食品的容器(锅)，并用流动的清水清洗。特殊设备和器具，如刀和砧板，也应该用来处理生食品；切割生食后，及时清洗砧板和其他工具并消毒，用肥皂和自来水洗手至少20秒钟。生与熟食品分开的目的是防止生食品中携带的致病菌直接污染进口食品并引起食源性疾病。

烹饪时，

加工和烹饪应该彻底完成。彻底烹饪的一般原则是保持锅开10-15分钟。当吃蜗牛、贝壳、螃蟹和其他水产品时，尽量避免生吃、半吃、浸泡在酒里、浸泡在醋里或直接腌制后吃。

吃饭的时候

当两个或两个以上的人一起吃饭时，记得用筷子和勺子来减少交叉感染，减少传染病和食源性疾病的发生。外出就餐时最好自带餐具。

在仓库里

未加工的水产品应分成小块，分开包装。包装袋应完整无损。它们应该在包装上注明日期，并储存在冰箱的冷冻室里。温度应保持在-18℃以下，且不应储存太久。虽然冷冻食品可以在-18℃下保存半年以上，但其风味和口感会变差，营养价值也会下降。此外，生的和熟的食物应该分层存放在冰箱里。

重新加热时

对于未煮熟的水产品，请将其存放在冰箱中，保持在0-4℃并尽快食用。再次进食前，一定要充分加热，中心温度应达到70℃以上。

多了解一点:

水产品的营养价值

水产品富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量为15%-22%；碳水化合物的含量大约低1.5%。脂肪含量为1%-10%；含有一定量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸；硒、锌和碘在矿物质中含量较高。中国居民的饮食指南建议成年人每天平均消费40至75克水产品。

责任编辑:郑