春分时节的春季食物:水芹菜

来自洞庭湖几千年(记者杨一敬)在春分时节，吃春季食物是我国的一个习俗。所谓的春季食物是春季蔬菜，在春分的时候，不同的地方根据他们自己的习俗吃不同的蔬菜，其中春季的野菜是最常见的。《吕氏春秋》说:“美食之美是秦的云梦“这里的云梦指的是洞庭湖一带，而秦指的是水芹。可以看出，在春秋战国时期，洞庭湖区的人们有吃水芹的习惯。今天，洞庭湖的居民仍然有这个习惯。张胜住在湖南省益阳市沅江市南嘴镇赤山岛，从小吃着洞庭湖的野菜长大。这种春天特有的植物香味是他最喜欢的香味之一。当他长大后，他会自然而然地想到每年三月“是吃野芹菜的时候了”。

芹菜受访者提供了从小吃到大野菜

\”西勒姆水和薄芹菜的图片“在《诗经》中，有关于采摘水芹的记载。在古代，祖先吃的食物至今保存不多，水芹就是其中之一。据了解，水芹在我国大部分地区都有分布，但在南方吃水芹主要是一种习惯。这种蔬菜在南方饮食文化中占有重要地位。水芹是江苏地区传统水生食用植物“八仙”中的一种。湖南省益阳市沅江市南嘴镇

，位于洞庭湖湖畔。对于在镇上长大的张胜来说，洞庭湖的野菜是每年春天都不能错过的美味。

张胜是当地有机农业协会的成员。其菜园和果园位于元江南嘴镇的西盘山洲地区。它的家庭使用绿色环保的耕作方法种植蔬菜、柑橘和其他作物。西岸山地大陆区位于元江红山岛。红山岛是洞庭湖的一个山岛，面积超过110平方公里。它是我国最大的内湖岛。范仲淹的洞庭湖“群山环抱，长江吞没，汤味无穷”，与张胜佳的家只有150米的直线距离。用他的话说，“我闻着湿地的味道长大。春天的野菜是我饮食中的常客。”“

洞庭湖湿地每年3月至4月，张胜菜园里的蔬菜总是绿黄相间，而附近的洞庭湖湿地已经成为张胜一家和当地村民的天然菜园。张胜回忆说，当他还是个孩子的时候，春天的时候，他最喜欢的周末活动之一是在河堤外的芦苇沼泽地里与他的姐姐和一群玩伴见面，去采集野生水芹和藜蒿。当他回家时，他的母亲会把这些野菜变成美味的食物。“像藜蒿一样，我们在冬天吃它的根，在春天吃它的茎，藜蒿的叶子是我们当地青年团的最佳材料。”“

”野生芹菜可以享受更短的时间，从三月上旬到四月中旬，然后变老”张胜说，与藜蒿相比，野芹菜更常见，从刺到清明节，水沟、河岸、杂草和芦苇中到处都是水芹。“我父母每年三月和四月每隔几天去芦苇沼泽采集一次重达几百斤的野生芹菜。我们会选择最好最嫩的一个来吃。其余的野生芹菜是猪食的主要来源。”

此外，当地人还会吃芦苇竹笋，“这种芦笋不是国外的那种芦笋，而是从芦苇中生长出来的芦笋，也是野生的据了解，当地的“元江芦笋”是一种在中国注册并受地理标志保护的农产品这位256岁以上的老人仍然坚持在春分采摘野芹菜。他抓起一把芹菜，带回洞庭湖老家。他在锅里煮了一盘芹菜，里面放了辣椒和大蒜片。“也有自制芹菜，但颜色比野生芹菜浅。野生芹菜的下部是红棕色的。国产芹菜洁白细嫩，野芹味道更浓。”“

炒芹菜洞庭湖湿地中，芦苇面积最大。在张胜看来，春天享用野生芹菜是大自然的礼物。“芹菜和芦苇的生长只是时间差。三月，芦苇刚刚发芽，相对较短。和芦苇一起生长的野芹菜能看见太阳。到四月中下旬，芦苇会长得很高，遮住芹菜的光，而芹菜会开花，准备休息。”“

水芹菜芦苇采摘芹菜时，受访者会用刀或用手捏它，以保持植物的根，使它们能够继续生长。”张胜说，村民们会根据经验区分芹菜的老幼，“总的原则是选择大的不选小的，选择年轻的不选老的”

虽然西岸山地大陆的人们喜欢品尝春天的美味，但现在，村里很少有人愿意去湿地采摘，“切野菜很难，挣不了多少，年轻人不想做，而且许多年轻人不习惯这种丰富的游戏。《新京报》

记者杨一敬

编辑唐铮校对陈晓燕