原标题:2020年世界川菜大会美食盛宴

新华社成都11月18日电:2020年世界川菜大会的美食盛宴

新华社记者陈迪

“这锅叫‘关羽洪权锅’，主要表现关公的红脸特征。”“这道菜叫‘黄忠盘刀腰花’。腰花滋养试刀，黄忠年老力壮，刀功出众，故名。”…..走进正在进行的2020年世界华人火锅宴大赛，一场充满三国文化的火锅宴吸引了人们的目光。

火锅公司的创始人之一丁告诉记者，这种宴席被称为“五虎”，是在三国时期蜀国五将的文化背景下创造的火锅宴。记者看到，每一道菜都有相应的人物雕塑参与设定，造型非常独特。

“这叫‘张飞黑毛肚’”指着一边的丁那黑黑的、毛茸茸的大肚子说，对于每一道菜的名字，他都仔细研究过了这次比赛除了味道，还有艺术感，所以我们想到了把四川火锅和三国结合起来。\”

16日至22日，2020年世界川菜大会在四川眉山举行，其中最受关注的是2020年世界华人火锅宴比赛和2020年世界川菜技能大赛。近100名顶级厨师展示了他们的技能，并提供了美味的食物盛宴。

四川省火锅协会会长颜龙介绍，火锅宴大赛吸引了小龙坎、舒大侠、麻辣空等众多知名火锅企业的厨师。7位评委将从基料、刀工、装盘、零食、营养搭配5个方面进行打分评判，最终排名前10%的队伍将被授予“国际著名火锅”称号。“通常每个火锅店都是自己做生意，没有交流。这种比赛可以让他们取长补短。”

火锅宴大赛如火如荼，世界川菜技能大赛也如火如荼。金，四川省洪雅县一家餐馆的行政总厨，当了25年的厨师。2018年获“中华美食大师”称号，烹饪出著名的川菜“宫保鸡丁”。据了解，本次川菜烹饪大赛每位选手将制作三道菜，其中包括两道精选的特色菜和一道指定菜。

“宫保鸡丁里这道菜虽然很普通，但考验的是师傅的技术和技艺。”联合利华食品策划黄伟忠说:“川菜大会之所以和经典川菜竞争，就是为了传承老一辈的技艺。有传承才有创新，这样川菜才能更好的‘走出去’。”

成都农家川菜馆选手戴奕超获得本次世界川菜大赛银奖。他的《传承邓英鱼片》受到传统邓英牛肉的启发，所用的草鱼入口脆渣，赢得评委的一致好评。

“现代川菜也在吸收其他菜系的精华，也是川菜的发展进步。”走下讲台的戴一超说。