原标题:大寒遇腊八，宜护阴潜阳，以备生发

来源:上海中医药大学

时间和等待

每年公历1月20日左右，二十四节气都会有一场严寒，这也是一年中的最后一个节气。此时我国大部分地区处于一年中的严寒期，而上海地区通常是南方寒潮频繁来袭，保持低温，感觉异常寒冷。

在中国古代，重感冒分为三个时期:第一，鸡乳，重感冒后，杨琪明显上升，母鸡可以开始孵蛋；第二，这些鸟患有严重的疾病。在严寒季节，鹰等鸟类正在捕食捕食能力强的食物，以补充身体抵御寒冷的能量；第三季水强，北方水域的冰已经冻到水的中央，冰层已经到了最厚的时候。

饮食必需品

“只是感冒后一年。”大冷是冬天最后一个节气，逐渐过渡到春天的萌芽开始。所以这个节气的日常饮食既要满足关藏的要求，又要做好生发的准备。

重感冒的饮食应以滋阴潜阳、健脾消积为原则。滋补品的量要逐渐减少，以适应珍妮弗的季节性特点，头发上升，春天口感好。比如吃温补肉时，不宜多吃生姜、大葱等刺激性食物，也不宜大量饮酒。多吃黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。此外，由于严寒恰逢春节，大多数家庭都会为新年准备充足的食物。这个时候要注意避免饥饿感和饱腹感障碍，同时可以多吃一些健脾消积的食物，比如山药、山楂、柚子等。

石贤

菠菜

菠菜被誉为菜田“营养的模范学生”，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁、辅酶Q10等营养物质。冬天，菠菜叶子又厚又软又糯，是当季最受欢迎的蔬菜。

新鲜搭配:可煲汤、凉拌或爆炒，是冷天火锅必不可少的伴侣。菠菜草酸含量高，最好在烹调前焯一下。

(可食用)黑木耳

黑木耳具有营养、润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的功能。黑木耳营养丰富，食、药、补俱佳，素有“素肉”之誉。黑木耳中的胶体可以吸收人体消化系统中残留的灰尘、杂质和放射性物质，将其浓缩并排出体外，从而清胃、清肠、防辐射。

新鲜搭配:黑木耳作为典型的黑色食品，对应“冬天滋肾”，在寒冷的季节经常是家里餐桌上的常客。可以拌炒，也可以放入汤中。也可以和红枣一起炖，营养甜点。

松子

松子富含脂肪、蛋白质和其他营养物质。中医认为它们性甘性温，具有润肺止咳、通便养血、补液的功效。

新鲜搭配:松子是松树的种子。生松子炒过之后就是大家熟悉的坚果，可以当零食吃，也可以做成各种菜肴和零食。

卫诗

美味的三孙果

配料(2份):带骨三文鱼排200克、白菜150克、金针菇80克、蟹味菇80克、鲜菇40克、软结15克、油豆腐15克、水350毫升、酱油15毫升、黄酒15毫升、姜片4克、葱末4克、胡椒粉少许。

做法:①将白菜切成3厘米见方的小块，金针菇切成段，蟹味菇切成小花，香菇换成花刀；②将三文鱼放入砂锅，加水煮沸，加入黄酒和姜片去除腥味，中火煮5分钟，然后加入百叶结、油豆腐和上一步切好的所有食材，再次煮沸后加入酱油调味，盖上锅盖煮5分钟，关火撒上葱粉和胡椒粉。

金针菇菠菜炒鸡蛋

配料(2人):菠菜150克，金针菇50克，鸡蛋1个，植物油5克，盐1克，胡椒粉少许。

做法:①将菠菜洗净，放入沸水中焯水30秒，取出冷水淋浴，挤出水，切成3 ~ 4厘米长的小块。将金针菇切成与菠菜切片一样长的小块，将鸡蛋打成蛋液；2将油倒入锅中，加热，加入菠菜和金针菇翻炒，加盐和胡椒调味；③倒入蛋液，盖上锅盖煨一会。

小贴士:将菠菜焯水，将菠菜的根直立放入锅中，先将根在沸水中焯水10秒，然后将整个菠菜在沸水中焯水20秒，然后捞出，用冷水漂洗，挤出水。

石阳

冷头暖脚，避免邪恶入侵

俗话说:大寒，风寒。中医认为“头为诸阳之会”，一般以保持人体头部相对寒冷凉爽为佳。冬天经常用冷水洗脸，可以清醒头脑，提高思维和反应能力。常年用冷水洗脸也可以预防感冒。

与头相反，人的脚离心最远，最易受寒邪侵袭。所以有句话叫“寒从脚起，寒从腿起”。脚一旦着凉，还会引起上呼吸道粘膜毛细血管收缩，抵抗力下降。鼻咽细菌会利用它，引起呼吸道感染等多种疾病。建议睡前用热水泡脚，以达到畅通血液循环，提高睡眠质量的效果，尤其是经常晚上长时间看电视和微信的人。

作者是上海中医药大学健康与营养研究室主任沈

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